Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Als echter Favorit des iDealwine-Teams, geht Les Cèdres aus achtzigjährigen Chardonnay-Rebstöcken hervor, die auf einem mergelhaltigen Terroir wachsen. Auf natürliche Weise vinifiziert und zweieinhalb Jahre in demi-muids gereift, wird der Wein ohne Schwefel, Filtration oder Schönen in Flaschen abgefüllt. Er präsentiert eine helle goldene Robe, aus der ein komplexes Bukett aufsteigt. Noten von gerösteten Haselnüssen, Feuerstein, Butter, Zitrusfrüchten und weißem Obst kündigen einen runden und zugleich frischen Gaumen an. Ausbalanciert durch eine fantastische Säure und feine Aromen von Zitrusfrüchten schätzt man ihn beispielsweise zu feinen Speisen aus dem Meer.