Jean-François Ganevat è l’antico maître de chai (mastro cantiniere) di Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet. Una volta terminata questa esperienza, nel 1998 decide di tornare nello Jura e di prendere in mano le redini della tenuta di famiglia. Il vigneto oggi si estende su una superficie di 13 ettari e comprende numerosi vitigni, viene coltivato secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (senza certificazione) e naturale, e operando una selezione parcellare (la tenuta produce una cinquantina di cuvée). Le vigne, relativamente vecchie e provenienti da selezioni massali, sono tenute con estrema cura. Le rese sono basse e in cantina la vinificazione è estremamente delicata. Alcuni rossi vengono fatti invecchiare all’interno di anfore e raggiungono un livello altissimo. Questa tenuta rappresenta una delle maggiori rivelazioni degli ultimi anni tra i vini dello Jura, e la sua produzione rara è molto apprezzata dagli appassionati.

Les Cèdres, un vero colpo di fulmine per l'équipe iDealwine, è prodotto con viti di chardonnay di circa ottant'anni coltivate su un terreno marnoso. Il vino, risultato di una vinificazione naturale in demi-muids, sulle fecce fini per due anni e mezzo, viene imbottigliato senza solfiti, filtrazione o chiarifica. Presenta un colore dorato chiaro che sprigiona un complesso bouquet aromatico. Note di nocciola tostata, pietra focaia, burro, agrumi e frutti bianchi svelano al palato un sapore ricco e al contempo fresco. Bilanciato da una buona acidità e da delicate note di agrumi, si abbina perfettamente ad alimenti contenenti iodio.