Die Domaine Chavy Chouet in Meursault ist ein Familienweingut, das sich über 13 Hektar erstreckt und in den schönsten Dörfern der Côte de Beaune Parzellen besitzt: Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard. Es entstand aus dem Zusammenschluss der beiden Familien, die ihr den Namen gaben und seit Generationen in dieser Region ansässig sind. Das Weingut, das derzeit von Romaric Chavy in der siebten Generation verwaltet wird, produziert in Achtung vor der Natur, wobei der Gebrauch chemischer Pflanzenschutzmittel auf ein Minimum beschränkt wird. Die sehr bescheidenen Preise machen es zu einem echten Geheimtipp für jeden Liebhaber großer Weine aus dem Burgund.

Dieser Aligoté stammt von alten Reben die in Puligny-Montrachet, auf einem tiefen und lehmhaltigen Boden gedeihen. Er wird zehn Monate lang in Fässern und Tanks ausgebaut. Bei der Verkostung zeigt er sich opulent und lebhaft zugleich, mit Aromen von Zitrusfrüchten und gelben Früchten. Seine Substanz erscheint voller Leichtigkeit.