Jean-François Ganevat ist der ehemalige Kellermeister von Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet. 1998 hat er das Gut seiner Familie im Jura übernommen. Der Weinberg umfasst eine Fläche von 13 Hektar und ist mit sehr vielen verschiedenen Rebsorten bestockt. Er wird biodynamisch und naturorientiert bewirtschaftet, mit Parzellenselektion (das Weingut erzeugt gut 50 verschiedene Weine). Die Rebstöcke, die relativ alt sind und aus Massenselektion stammen, werden liebevoll umsorgt, die Erträge sind gering und die Vinifikation ist erstklassig. Einige Rotweine reifen in Amphoren und erreichen ein ausgesprochen hohes Niveau. Seit kurzer Zeit hat Ganevat auch eine kleine Handelsstruktur aufgebaut. Dieses Weingut ist eine der größten Entdeckungen der letzten Jahre im Jura und seine seltenen Weine werden von Liebhabern sehr geschätzt.

Der Julien ist ein sortenreiner Pinot Noir und vor allem ein sehr atypischer Wein, wie ihn nur Jean-François Ganevat erzeugen kann. Der Ausbau findet nämlich in einem reduktiven Milieu in einem sehr kalten Keller statt und es wird keinerlei Schwefel zugesetzt. Karaffieren Sie den Wein vor dem Genuss. Er hat eine schöne rubinrote Farbe und das aromatische Bukett benötigt ein wenig Zeit, um sich zu entfalten. Sein offener Auftakt, seine weiche Struktur und seine feinen Tannine betonen die geschmeidigen, fruchtigen und mineralischen Aromen.