In Banyuls im Roussillon, weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt, erbten die Brüder Parcé das Weingut La Rectorie (7 ha). In den 1980er Jahren kehrten sie in den Schoß der Familie zurück und begannen, neben Banyuls auch hochwertige trockene Weißweine zu produzieren. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von den bäuerlichen Wurzeln ihrer Urgroßmutter Thérèse (Zugkraft der Tiere, manuelle Ernte, Erhaltung der lokalen Rebsorten usw.). Heute wird das Weingut von Marc und Thierry Parcé geleitet. Für sie liegt der Schlüssel zum Erfolg im Alter der Rebstöcke, der Beibehaltung der „ursprünglichen“ Rebsorten und der Kontrolle der Erträge (20 bis 25 hl/ha). Das Weingut füllt jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen ab. Die Collioure-Rotweine machen den Großteil der Produktion aus, La Rectorie produziert aber auch Weißweine und Banyuls (15%). Die Weine werden nicht geschönt.

Dieser Collioure offenbart eine Nase mit Noten von Kirschen, Pflaumen, Leder und Veilchen. Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch leichte Tannine und einen lieblichen Abgang auf Karamellnoten aus. Es handelt sich um einen köstlichen Wein, der sowohl in seiner Jugend als auch nach vielen Jahren im Keller genossen werden kann. Die Assemblage aus Grenache, Carignan, Mourvèdre, Counoise und Syrah reifte eineinhalb Jahre lang in Foudres und Barriques.