In Banyuls im Roussillon, weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt, erbten die Brüder Parcé das Weingut La Rectorie (7 ha). In den 1980er Jahren kehrten sie in den Schoß der Familie zurück und begannen, neben Banyuls auch hochwertige trockene Weißweine zu produzieren. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von den bäuerlichen Wurzeln ihrer Urgroßmutter Thérèse (Zugkraft der Tiere, manuelle Ernte, Erhaltung der lokalen Rebsorten usw.). Heute wird das Weingut von Marc und Thierry Parcé geleitet. Für sie liegt der Schlüssel zum Erfolg im Alter der Rebstöcke, der Beibehaltung der „ursprünglichen“ Rebsorten und der Kontrolle der Erträge (20 bis 25 hl/ha). Das Weingut füllt jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen ab. Die Collioure-Rotweine machen den Großteil der Produktion aus, La Rectorie produziert aber auch Weißweine und Banyuls (15%). Die Weine werden nicht geschönt.

Bei diesem Wein handelt es sich um einen Banyuls (Dessertwein) aus reif geernteten Trauben. Er ist nicht gespritet und daher eher trocken. Er durchläuft eine 20-tägige Mazeration, bevor er je nach Jahrgang fast elf Monate lang ausgebaut wird. Dank ihres Alkoholgehalts und der reichhaltigen Tannine können diese Weine sehr lange gelagert werden, oft mehrere Jahrzehnte. Im Auftakt offenbart sich ein Bukett aus schwarzen Früchten und Gewürzen. Am Gaumen ist der Wein von einer reichhaltigen Textur mit Olivenaromen geprägt, die in einen langen, frischen Abgang mit Noten von Garrigue übergeht. Ein hervorragender Wein, der sehr gut zu Ente passt.