Vincent Dancer ist Eigentümer von sechs Hektar Rebfläche zwischen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard und Beaune, die er im Jahr 1996 nach seiner Ausbildung zum Winzer in Beaune gekauft hat. Er ist gewissermaßen Autodidakt, denn er hat ganz alleine in seinem Elternhaus einen Weinkeller eingerichtet. Seit dem Jahr 2012 sind seine Reben biologisch zertifiziert. Vincent Dancer, der inzwischen zu den bedeutenden Namen des Burgunds zählt, hat sein Talent und seine Kreativität unter Beweis gestellt, und er ist besonders erfolgreich beim Ausbau. Seine Weine sind hervorragend und überzeugen durch ihre besondere Klarheit und Finesse.

Der wertvollste Wein der Domaine, bei dem keine noch so ausführliche Beschreibung ausreicht um seine Qualitäten zu rühmen. Dieses Elixier ist die Frucht einer winzigen Parzelle, aus der ehrwürdige, 1960 gepflanzte Rebstöcke ihre gesamte Mineralität und Tiefgründigkeit schöpfen. Die Vinifikation erfolgt mit äußerstem Respekt vor der hiesigen Tradition, selbst wenn Vincent Dancer das Aufrühren nicht übertreibt. Wie üblich bei diesem Winzer, wird Schwefel völlig vermieden. Danach dauert der Ausbau in Barriques ungefähr ein Jahr. Die Robe enthüllt eine glänzende, intensiv goldene Farbe. Am Gaumen trifft man auf eine exzellente Mineralität und erlebt eine Geschmacksexplosion von weißen Früchten und buttrigen Noten. Es ist wohl unnötig zu erwähnen, dass er ein unvergleichliches Reifepotenzial besitzt und dass Ihre Geduld belohnt wird!