Chmapagne Taittinger geht auf das 1734 gegründete Handelshaus Jacques Fourneaux zurück. Dieses wurde im 19. Jahrhundert innerhalb des Maison des Comtes de Champagne gegründet. Seit 1931 führt es die Familie Taittinger und gibt ihm auch ihren Namen. Seit 1932 produziert das von Pierre Taittinger gegründete Unternehmen vorrangig Chardonnay. Zwischen 1945 und 1960 führen Pierre Taittingers Söhne François, Jean und Claude den Betrieb. Nach dem unerwarteten Tod von François leitete Claude das Unternehmen von 1960 bis 2005. 2005 wurde es an einen amerikanischen Pensionsfonds verkauft, bevor es im Folgejahr die Caisse régionale Nord-Est der Crédit Agricole gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Taittinger, dem Neffen von Claude, erwarb. Er leitet den Betrieb heute. Das historische Haus verfügt über einzigartige gallo-römische Kreidegruben und ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe mit fast 300 Hektar Fläche. Der Weinberg besteht zu 40 % aus Chardonnay. Der Champagner erhält seine Rundheit durch eine vollständige malolaktische Gärung. Das geschichtsträchtige Haus ist eine Referenz in der Champagne, insbesondere unter Chardonnay-Liebhabern.

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Dieser Rosé Champagner wird aus roten Stillweinen (15 %) von den besten Crus der Montagne de Reims (bekannt für ihren Pinot Noir) sowie aus Riceys erzeugt, ergänzt durch einen guten Anteil an Chardonnay (30 %).
Was die Vinifikation betrifft, so handelt es sich bei diesem Champagner um eine Assemblage (also anspruchsvoller in der Herstellung), die in Tanks ausgebaut wird, mit malolaktischer Gärung. Die Dosage ist brut (zwischen sechs und zwölf Gramm pro Liter).
Seine intensive und lebendige rosa Robe zeigt eine Perlage von unglaublicher Feinheit. Das Bukett ist besonders ausdrucksstark, üppig und reich an Noten von frischen, roten Früchten (Himbeere, schwarze Johannisbeere, Kirsche). Auch am Gaumen zeigt er sich fruchtig, samtig und körperreich.
Der Champagner passt aufgrund seiner Struktur besonders gut zum Aperitif oder zum Dessert. Warten Sie nicht zu lange um ihn gekühlt (8 °C) zu servieren...in guter Gesellschaft, versteht sich! Dazu passt Gebäck wie Paris-Brest, ein Sorbet aus roten Früchten oder auch Schinken-Melonen-Spieße.