Gli champagne Taittinger nascono nella maison de négoce Jacques Fourneaux, fondata nel 1734 e stabilitasi, a partire dal XIX secolo, nella Maison des Comtes de Champagne. Nel 1931 la famiglia Taittinger subentra alla guida della proprietà, che finisce per prenderne il nome. A partire dal 1932, questa maison di Champagne decide di coltivare principalmente chardonnay. Nel 1945 subentra alla guida della tenuta François Taittinger, figlio di Pierre, in collaborazione con i fratelli Jean e Claude. Nel 1960 François muore in un incidente e il timone dell’azienda viene preso da Claude fino al 2005. Nello stesso anno, la tenuta è venduta a un fondo pensionistico americano, per poi essere riacquistata l’anno successivo dalla Caisse Régionale Nord-Est del Crédit Agricole in collaborazione con Pierre-Emmanuel Taittinger, nipote di Claude, che diviene il presidente dell’azienda. Questa maison storica possiede gallerie di gesso di epoca gallo-romana uniche al mondo e uno straordinario patrimonio viticolo di 300 ettari. Il vigneto è costituito al 40% da chardonnay, vitigno lavorato in rotondità con fermentazione malolattica completa. Questa tenuta storica è un punto di riferimento nella Champagne, in particolare per gli amanti dello chardonnay.

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Questo champagne rosé è prodotto con vini rossi fermi (15%) dei migliori Cru della Montagne de Reims (celebre per il pinot noir) e di Les Riceys, completati da una buona percentuale di chardonnay (30%).
Questo assemblaggio (che richiede quindi maggiore cura nella vinificazione) viene fatto maturare in tini dopo la fermentazione malolattica. Il dosaggio è Brut, tra i 6 e i 12 grammi per litro.
Il risultato è un vino di aspetto intenso, di un rosa vivo, con un perlage di estrema finezza. Al naso è particolarmente espressivo, ampio e ricco di note di frutti rossi freschi (lamponi, ribes nero e ciliegia), mentre al palato presenta un carattere fruttato, vellutato e corposo.
La struttura corposa di questo champagne lo rende perfetto come accompagnamento per aperitivi e dessert. È un vino che va degustato abbastanza giovane, a 8°C, magari in buona compagnia. Come abbinamento suggeriamo dessert come la Paris-Brest, un sorbetto ai frutti rossi oppure spiedini di melone e prosciutto.