Chmapagne Taittinger geht auf das 1734 gegründete Handelshaus Jacques Fourneaux zurück. Dieses wurde im 19. Jahrhundert innerhalb des Maison des Comtes de Champagne gegründet. Seit 1931 führt es die Familie Taittinger und gibt ihm auch ihren Namen. Seit 1932 produziert das von Pierre Taittinger gegründete Unternehmen vorrangig Chardonnay. Zwischen 1945 und 1960 führen Pierre Taittingers Söhne François, Jean und Claude den Betrieb. Nach dem unerwarteten Tod von François leitete Claude das Unternehmen von 1960 bis 2005. 2005 wurde es an einen amerikanischen Pensionsfonds verkauft, bevor es im Folgejahr die Caisse régionale Nord-Est der Crédit Agricole gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Taittinger, dem Neffen von Claude, erwarb. Er leitet den Betrieb heute. Das historische Haus verfügt über einzigartige gallo-römische Kreidegruben und ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe mit fast 300 Hektar Fläche. Der Weinberg besteht zu 40 % aus Chardonnay. Der Champagner erhält seine Rundheit durch eine vollständige malolaktische Gärung. Das geschichtsträchtige Haus ist eine Referenz in der Champagne, insbesondere unter Chardonnay-Liebhabern.

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Die Cuvée Taittinger Brut Réserve wird aus Chardonnay (40 %), Pinot Noir und Pinot Meunier (60 %) aus über 35 Crus gefertigt. Die manuelle Lese erfolgt bei perfekter Reifung der Trauben. Nur wenn das Klima eine außergewöhnlich gute Lese ermöglicht, produziert das Unternehmen Taittinger zudem einen Brut Millésimé. Dieser Champagner altert drei bis vier Jahre im Keller, bevor er seine schöne, aromatische Reife erreicht.
Bei der Verkostung leuchtet die Robe strohgelb mit goldenen Reflexen. Die feinen Bläschen erzeugen einen leichten und anhaltenden Schaum. In der Nase verströmt er Aromen von Früchten (Pfirsich), Blüten (Akazie, Weißdorn), Brioche und Vanille. Der Champagner hat einen schönen, frischen Auftakt am Gaumen bevor er seinen Geschmack sanft entfaltet.
Als Aperitif par excellence sollten Sie ihn mit 8 °C servieren. Diese Cuvée passt auch hervorragend zu einem feinen Abendessen mit gebratener Foie Gras, Seezungenroulade und Erdbeer-Charlotte.