Situato ai piedi delle Dentelles de Montmirail, la tenuta Les Pallières ricopre 25 ettari di vigne piantate dalla famiglia Hilarion Roux. I due fratelli Brunier e Kermit Lynch hanno acquistato la proprietà nel 1998 e insieme hanno creato una nuova cantina per la vinificazione parcellare. I loro vini sono il riflesso della terra da cui provengono, un suolo composto da argilla, sabbia e ghiaioni calcarei. Il risultato? Dei vini di altissima qualità, ruvidi, eleganti, corposi e di un’affascinante freschezza.