Giappone, Nagano. Distilleria chiusa e dismessa.

Dopo aver sospeso la produzione all’inizio del 2000, la distilleria Karuizawa chiude definitivamente i battenti nella primavera del 2012. Viene costruita ai piedi del Monte Asama, uno dei vulcani più attivi del Giappone, e comincia a distillare il malto nel 1956. Dotata di piccoli alambicchi riscaldati direttamente e alimentati a carbone, Karuizawa produce un malto robusto e corposo che si accompagna perfettamente a un invecchiamento lungo in vecchie botti di sherry provenienti dalla Spagna (per il primo riempimento) o da distillerie scozzesi, tra cui Mortlach (per il secondo riempimento). Karuizawa è un malto distillato per realizzare i blend “Ocean” del gruppo Daikoku. Le bottiglie di single malt sono riservate per il visitor center della distilleria o per alcuni clienti privati. Questi esemplari sono imbottigliati manualmente e proposti in versioni single cask millesimate a gradazione di botte. Viene prelevata soltanto la quantità di whisky necessaria all’imbottigliamento, il resto è lasciato nella barrique a invecchiare. Ecco perché dalla stessa barrique provengono whisky in diverse versioni ed età. Per esempio, la botte #6177, annata 1970, esiste in due etichette: una di 31 anni, Distillery Edition (2002) e l’altra di 42 anni, Vintage Single Cask Edition (2012). Quando nel 2006 la società Number One Drinks acquista le 300 barrique ancora disponibili nella distilleria, il nome Karuizawa entra nella leggenda.

Karuizawa assemblato a partire da quattro botti di bourbon e sherry (n. 6405, n. 4973, n. 8184, n. 6437) delle annate dal 1981 al 1984 e imbottigliato nel 2011 da La Maison du Whisky. Questo imbottigliamento fa parte della serie "Noh Whisky" creata da Number One Drinks, la compagnia fondata da David Croll e Marcin Miller nel 2006, che ha curato molti degli imbottigliamenti di Karuizawa a sostegno della compagnia di teatro nô Kamiasobi, fondata nel 1997 per tenere in vita quest'arte tradizionale giapponese, le cui origini risalgono al XIV secolo. Edizione limitata di 1.500 bottiglie.