"Argale" in Franc-Comtois significa "buono a nulla". È una piccola citazione ironica per il gruppo di amici di Nicolas Jacob e un’espressione giocosa rivolta a un vino, la cui fermentazione è durata a lungo. Les Argales è un assemblaggio di uve provenienti da due appezzamenti, lo chardonnay di “Là Bas” e il savagnin coltivato “Aux perrières”, nel vigneto di l'Etoile. Tutto è realizzato in modo naturale in questo vino: le vigne sono gestite secondo metodi biodinamici e, in cantina, gli interventi sono minimi: macerazione sulle bucce, fermentazione in botti con lieviti indigeni e invecchiamento per 18 mesi in botti da 228 litri. L'imbottigliamento avviene senza filtrazione o chiarifica. Il risultato è un orange wine morbido e potente, che esprime note di agrumi e di fiori bianchi. Al palato è cremoso, con aromi di arancia candita. Una vera rivelazione!