La famiglia Carillon vive a Puligny-Montrachet dal XVI secolo. Nel 2010 il vigneto di famiglia è stato diviso in due parti, tra i due fratelli François e Jacques. François Carillon coltiva 6,5 ettari di terreni e gestisce parallelamente un’attività di négoce. L’azienda produce ottimi vini bianchi.

Questo Saint-Aubin Rouge proviene da vigne di circa trent’anni coltivate su un terroir di argille marroni e calcare in forte pendenza. Per realizzarlo, questa tenuta biodinamica ha privilegiato una fermentazione in barrique, un invecchiamento di un anno sempre in barrique e un ulteriore invecchiamento di sei mesi in grandi botti di legno. La degustazione regala un vino morbido e delicato, ricco di note fruttate.