Proveniente da vecchie vigne di gamay di età compresa tra i 60 e gli 80 anni, coltivate secondo metodi biologici e biodinamici, questo vino è stato sottoposto a una lunga macerazione a grappolo intero e a un affinamento sulle fecce fini. L'assenza di solforosa permette al vino di esprimersi naturalmente attraverso note di frutti rossi freschi e spezie dolci. Complesso e armonioso allo stesso tempo, è ottimo sia da solo sia con pietanze tenere e gustose.