La famiglia Ravaille (Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille) si è affermata come una delle grandi firme di Pic Saint-Loup. La tenuta è addossata ai primi contrafforti del massiccio montuoso. A Ermitage il mestiere di vignaiolo è sinonimo di una continua ricerca della perfezione. La tenuta lavora in biodinamica da diversi anni e attualmente è impegnata in un processo di certificazione biologica. Le vinificazioni si svolgono in modo separato per ogni terroir e per ogni vitigno. La personalità dei vini si rivela nel tempo, dopo uno o due anni d’affinamento in vasche d’acciaio o in barrique.

I vitigni che compongono questa cuvée sono stati coltivati secondo principi biologici e biodinamici e il vino è stato invecchiato in grandi botti e in barrique. Di colore intenso, questo Pic-Saint-Loup regala note di frutti rossi, prugne, cacao, spezie ed erbe della macchia mediterranea. La bocca è ampia, ben equilibrata da una bella freschezza e da una nitida mineralità.