La tenuta Le Soula nasce da una passione condivisa: Gérard Gauby decide di collaborare con i suoi importatori inglesi, Roy Richards e Mark Walford, per realizzare una produzione viticola in una regione all'epoca abbandonata ma ricca di promesse: Fenouillèdes. Inizialmente i vini vengono destinati a parenti e amici ma ben presto, la loro qualità conquista un pubblico sempre più ampio. I tre viticoltori abbandonano quindi quella piccola tenuta pittoresca per realizzare le fasi di produzione (vinificazione e invecchiamento) in una vera e propria cantina. Succedendo a Gérald Standley, Wendy Wilson riprende le redini della tenuta, affiancata oggi dal figlio Anatole. Mark Walford si occupa, invece, della commercializzazione dei vini.
Questa proprietà di 12 ettari è gestita in agricoltura biologica e biodinamica (certificata): si rispetta il calendario lunare e il ritmo della natura, e si utilizzano decotti per favorire l’equilibrio fisiologico delle vigne. Le 12 varietà coltivate, tradizionali e rare, danno vita a autentici capolavori enologici. In cantina, la fermentazione è realizzata esclusivamente con lieviti indigeni e viene aggiunta una piccola quantità di solfiti. Ne risultano vini equilibrati e straordinariamente freschi.

Per saperne di più sulla tenuta Le Soula, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

La cuvée è il frutto delle vigne giovani della tenuta, che donano un vino piacevolmente fruttato e di grande bevibilità. Un vino dal carattere conviviale e dissetante! Il concetto alla base di questa etichetta è piuttosto innovativo: l'idea è di assemblare diversi vitigni (syrah, carignan e grenache noir) e differenti annate. Le uve provengono da vigneti situati in altitudine, coltivati su terreni generati dal disfacimento di rocce di granito e gneiss. Le vigne sono condotte secondo i principi della biodinamica, senza utilizzo di pesticidi, diserbanti o concimi chimici. Al termine della vendemmia manuale, le uve vengono portate in cantina per una vinificazione “semplice” (come ama sottolineare Wendy Wilson), ma realizzata separatamente in base ai vitigni e alle singole parcelle. I grappoli interi sono sottoposti a una macerazione e a una fermentazione realizzata solo con l’utilizzo di lieviti indigeni. La cuvée si è poi affinata in vasche d’acciaio, in demi-muid da 500 litri e in grandi botti. Al momento della degustazione si apprezza la sua piacevolezza immediata, l’armonia, il frutto croccante e la limpida freschezza. Secondo Wendy è "perfetto da bere così, senza bisogno di abbinarlo a una bistecca".