La famiglia Rouzaud (Champagne Louis Roederer e Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande a Pauillac) ha acquistato a Saint-Estèphe questo Cru Bourgeois di 30 ettari, accorpati in un unico appezzamento. Già classificati nel 2003 come Cru Bourgeois Exceptionnel, i vini hanno continuato a migliorare, grazie al lavoro svolto in vigna e in cantina. Nel corso del tempo, il merlot ha lasciato sempre più spazio al cabernet sauvignon. Una conseguenza del cambiamento climatico, che consente di ottenere dei cabernet di ottima qualità, in zone dove in passato non arrivavano a maturazione. I prezzi sono rimasti molto contenuti, un aspetto che contribuisce a farne un investimento sicuro nell’ambito del vigneto di Bordeaux.

Lo Château de Pez realizza un superbo Saint-Estèphe. La proporzione di cabernet sauvignon è aumentata e apporta più raffinatezza e profondità a questo grande vino. La durata dell'invecchiamento va dai 6 ai 12 anni.