Scozia, Highland del nord. Distilleria in produzione. Proprietari: Whyte e Mackay.

La storia di Dalmore è iniziata molto tempo fa, quando Colin di Kintail salvò il re scozzese Alessandro III da una morte certa. Per ringraziarlo, il re decise di adornare lo stemma del clan Mackenzie con un cervo a dodici corna. Da quando il clan Mackenzie ha preso il controllo della distilleria fondata da Alexander Matheson, l’immagine del cervo è presente sulle bottiglie Dalmore. Da 175 anni la famiglia si occupa di realizzare whisky e di perfezionarne il processo di invecchiamento. I master blender sono sempre alla ricerca di nuove soluzioni per esaltare i distillati: botti di sherry Oloroso di 30 anni, botti di bourbon, ecc. Ciascuna conferisce al whisky un diverso colore e dona caratteristiche uniche. In questo modo, anche i whisky profumano di vaniglia, cioccolato e caramello. La distilleria punta soprattutto alla qualità per offrire solo whisky iconici, equilibrati, complessi e dal gusto appagante.
Nel 2014 Dalmore è entrata nel mondo dei whisky da collezione, quando Richard Paterson, master blender del gruppo, ha presentato la gamma The Constellation. Questa preziosa raccolta composta da 43 imbottigliamenti (1964 – 1992), corona il lavoro di diversi decenni trascorsi nelle profondità delle cantine per creare un distillato dal carattere complesso e versatile in botti di sherry, ormai diventate il marchio di fabbrica di The Dalmore Single Malt. Selezionate nella Bodega Gonzales Byass, le botti di Oloroso, Methuselah (The Dalmore 32 anni, 1974, Cask #504, 52%), Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) offrono una gamma e una ricchezza aromatica così riconoscibile, che il profilo di The Dalmore è indissolubilmente legato a quello degli sherry prodotti all'interno di questa maison che, con Richard Paterson, ha contribuito a creare lo stile The Dalmore.
Oggi la distilleria delle Highlands è sapientemente gestita da Gregg Glass. Porta avanti le tradizioni che risalgono a quasi due secoli senza sacrificare nulla della sua creatività. Nel 2024, ha lanciato la Collection signature, in collaborazione con Luminary, una gamma che delizia gli occhi e le papille gustative.

Per saperne di più, leggi il nostro articolo dedicato alla distilleria.

This 2023 edition of Dalmore spent the first part of its maturation in ex-bourbon casks before being finished in rare and old Matusalem sherry casks from Gonzales Byass in Jerez, totting up 20 years of ageing in total.