Fondata nel 1797, la tenuta a conduzione familiare Louis Latour è un’azienda di négociant-éleveur (commercianti, vinificatori e affinatori) tra le più celebri della Borgogna. Essendo una proprietà a conduzione familiare da oltre due secoli, fa parte dell’associazione degli Hénokiens. Florent Latour, membro dell’undicesima generazione, ha ripreso le redini dell’azienda dopo la scomparsa del fratello Louis Fabrice. La tenuta dispone di un ampio vigneto che si estende dalla denominazione Chambertin a Chevalier-Montrachet: 48 ettari (di cui 28 Grand Cru) completati da uve provenienti da altre tenute. Qui la tenuta coltiva il pinot noir per realizzare i rossi e lo chardonnay per i bianchi. Negli ultimi 30 anni si è estesa anche in Ardèche, nel Var e nella regione del Beaujolais Pierres Dorées, dove coltiva sempre le stesse due varietà. La Maison ha abbracciato totalmente la causa ambientale, adottando una filosofia ecologica e rispettosa del terroir che si traduce in un’agricoltura sostenibile (uso limitato dei pesticidi, impiego di compost e aratura con trazione animale in alcuni appezzamenti).

Per saperne di più sulla Maison Louis Latour, leggi l’articolo dedicato sul nostro blog.

L'esposizione, il clima e la composizione del terreno, consentono a questa zona di produrre le uve di pinot noir più pregiate di tutta la Borgogna. Le vigne hanno un’età di circa 30 anni e affondano le radici in terreni argillosi e ferrosi. Sono coltivate con cura nel massimo rispetto del suolo e della biodiversità. In cantina la vinificazione si svolge in modo tradizionale. La fermentazione avviene in tini aperti con svolgimento completo della malolattica. Il vino matura poi per 10-12 mesi in barrique di rovere, con un 20% di legni nuovi. Il vino si presenta di colore rosso rubino intenso e profondo, con un bouquet contraddistinto da profumi di more e lamponi, accompagnati da note di sottobosco. Al palato si fa apprezzare per una buona morbidezza, che si fonde meravigliosamente con tannini vellutati e conduce a un finale fruttato e delicato. È una cuvée che richiede qualche anno di affinamento per raggiungere la piena maturità espressiva.