La tenuta G.D Vajra si trova nel cuore della denominazione Barolo, più precisamente a Vergne, un piccolo borgo facente parte del comune di Narzole. Il progetto nasce da un profondo amore di Aldo Vaira per le terre di Barolo, regione che ha scoperto per la prima volta a 15 anni durante una vacanza estiva. Quel viaggio cambiò le sorti della sua vita, ed è proprio grazie alla scoperta dei vigneti della regione che nel 1970, non ancora maggiorenne, decide di lasciare la città per trasferirsi a Barolo e dedicarsi all’arte della viticoltura e vinificazione. Gli inizi di quest’avventura non furono dei più semplici perché la mattina Aldo insegnava all’università di Alba e la sera e il weekend si dedicava, insieme alla moglie, alla cura delle proprie vigne. Col passare del tempo la tenuta è riuscita ad acquisire ben 40 ettari vitati e alcuni tra i più prestigiosi cru della DOC. Le vigne vengono coltivate con estrema cura e vengono applicati i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. Grazie al lavoro sartoriale di Aldo e sua moglie Milena, i vini sono riusciti fin da subito a farsi notare e apprezzare dagli esperti e appassionati. L’utilizzo del legno per la maturazione e l’invecchiamento viene limitato e si cerca di utilizzare il più possibile contenitori inerti in modo da permettere al frutto di poter esprimere tutta la sua finezza ed eleganza. Tuttavia, col fine di garantire un buon equilibrio e longevità, i vini vengono sottoposti a lunghe macerazioni e invecchiamenti.
Oggi Aldo e Milena, nella gestione dell’azienda, sono affiancati dai figli Francesca e Isidoro che, a loro volta, possiedono un’altra tenuta a Serralunga d’Alba, acquisita nel 2008.

La tenuta a conduzione familiare G.D. Vajra, creata negli anni ’70 da Giuseppe Domenico Vajra, possiede vigne in alcuni dei migliori cru del Barolo. La tenuta, attualmente gestita dal figlio e dai nipoti di Giuseppe Domenico, ci propone questo Dolcetto d’Alba, realizzato con uve di vigne di dolcetto di circa 20 anni di età. I metodi di coltivazione biologica e biodinamica consentono di far esprimere la quintessenza del terroir, mentre l’ottima esposizione a 400 metri di altitudine garantisce una maturazione ottimale. Le uve sono vendemmiate a mano e selezionate attentamente prima di essere pressate; seguono una fermentazione alcolica a temperatura controllata di due settimane, innescata dall’azione dei lieviti indigeni, una fermentazione malolattica completa e un invecchiamento in tini di acciaio inossidabile, che permettono di conservare l’identità varietale. Questa cuvée dal colore intenso esprime al naso note molto fruttate (quasi di composta), floreali, terrose e di cacao, mentre al palato è ampia, intensa e generosa. Si abbinerà a meraviglia con piatti in umido.