Celebre per lo straordinario potenziale di invecchiamento dei suoi vini, la tenuta Greppo – il cui nome rimanda ai versanti scoscesi su cui poggiano i suoi vigneti collinari – ha iniziato la sua scalata verso il successo alla fine del XIX secolo. All’epoca, l’attuale proprietario Clemente Santi ottenne un grande traguardo: uno dei suoi Sangiovese fu premiato all’Esposizione Universale di Parigi del 1867. Due anni dopo, il suo Brunello vinse una medaglia d'oro a un concorso locale a Montepulciano.
Oggi, a distanza di diversi anni, i suoi vini sono ancora acclamati a livello mondiale: questa tenuta di 26 ettari sublima il sangiovese, eccellendo nell’arte dell’invecchiamento nella più pura tradizione locale. Il vino riposa tra i 12 mesi (per il Rosso) e i 36 mesi (per la Riserva) in botti di rovere di Slavonia (contenitori da 10 a 140 ettolitri). La tenuta realizza anche un affinamento in bottiglia per ammorbidire ulteriormente i tannini di questo vitigno unico. Ne risultano vini con un'eleganza e una finezza straordinarie.

Dal 1888, data della prima annata del Brunello di Montalcino, l'azienda Biondi-Santi, riferimento di questa denominazione, continua a produrre grandi vini, quando l'annata lo consente. Le uve provengono dai 26 ettari della tenuta. Le vigne sono coltivate nel rispetto dell'ambiente e le vendemmie si svolgono manualmente. Le uve fermentano in vasche di cemento e il vino matura per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, secondo la tradizione. Infine, il riposo in bottiglia affina questo grande vino prima della sua immissione sul mercato. Alla degustazione si dimostra un vino di grande potenza, pur mantenendo un perfetto equilibrio e un'eleganza degna dei più grandi rossi del mondo. Il bouquet è connotato da aromi di frutti a bacca nera (amarena), cenni speziati e note di arancia sanguinella. La sua longevità è immensa: si può quantificare in alcuni decenni. Potrete abbinare questo vino a piatti raffinati, come un carré d'agnello, una costata di manzo o del maiale confit al caramello. È un’etichetta indispensabile, da avere assolutamente in cantina!