Una professione frutto di una sincera passione... Questo è ciò che Elise Dechannes ha la fortuna di fare dal 2008 in Champagne. Nata in una famiglia di viticoltori, Elise ha studiato all'Ecole Supérieure de Commerce di Reims e ha poi lavorato nel settore bancario, prima di lasciare il mondo della finanza per tornare alla terra.
Poco dopo aver intrapreso la sua nuova professione, ha iniziato la conversione dei 4,5 ettari, situati nel particolare terroir di Riceys, all’agricoltura biologica, ispirandosi anche ai metodi biodinamici. Ha superato con forza e determinazione le critiche legate alle sue pratiche innovative, portando avanti le sue convinzioni legate a una viticoltura sostenibile. I trattamenti sono stati ridotti al minimo, il diserbo viene effettuato manualmente, la vendemmia si svolge con un’accurata selezione delle uve e l'intera tenuta è in conversione biologica. In cantina il lavoro di vinificazione segue la stessa filosofia e consente di realizzare vini potenti, complessi, fruttati, ma anche minerali, vivaci e pieni d’energia. Abbiamo scelto di lavorare con lei, proprio per le caratteristiche dei suoi vini. Per maggiori informazioni sulla tenuta leggete il nostro articolo sul blog iDealwine.

Da quando ha cominciato a occuparsi della tenuta di famiglia nel 2008, dopo una carriera nel settore bancario, Elise Dechannes ha continuato a portare avanti le sue idee, convertendo il vigneto di cinque ettari all'agricoltura biologica e più recentemente alla biodinamica, oltre a sperimentare anche nuove tecniche di vinificazione. Lo champagne nasce da un’unica parcella di pinot noir ed è prodotto solo con le uve dell’annata 2017. Viene vinificato in anfore di grès, dove il vino base si affina per tre anni, prima di procedere alla seconda fermentazione in bottiglia. Realizzato senza dosaggio, lo champagne mette in luce un carattere minerale e complesso. Si presenta di colore dorato, impreziosito da bollicine sottili. Absolue Grès esprime un bouquet delicato, floreale, fruttato e un sorso teso, connotato da aromi di agrumi, che anticipano un finale lungo. Cuvée confidenziale, prodotta in sole 800 bottiglie, questo Blanc de Noirs si esalterà a tavola con piatti di pesce o con frutti di mare e potrà affinarsi in cantina per circa dieci anni.