Château Couhins-Lurton produce esclusivamente vino bianco con un unico vitigno (il sauvignon). Le vendemmie si svolgono in modo esclusivamente manuale e con successive selezioni delle uve. La fermentazione e il successivo l'affinamento del vino sui lieviti avviene in barrique di rovere. Quest’antica consuetudine, dona al vino un bellissimo equilibrio e un'ampia complessità di profumi.

I Crus Classés des Graves bianchi dello Château Couhins-Lurthon sono tutti monovarietali di sauvignon che rivelano una bella generosità aromatica. La tenuta si estende su 25 ettari della denominazione di Pessac-Léognan; nel 1967 André Lurthon riuscì ad evitare che le vigne fossero estirpate e nel 1992 finì per acquistare la proprietà.
Le uve di sauvignon sono vendemmiate con estrema cura, per evitare l’eventuale ossidazione prima dell’arrivo in cantina, e in alcuni casi sono sottoposte a una macerazione pellicolare di 12 ore prima della pressatura. Il mosto viene fatto fermentare con bâtonnage regolari in barrique di rovere e il vino viene infine lasciato maturare per un anno sempre in barrique.
Il risultato è una cuvée molto limpida, di un colore giallo abbastanza pallido. Al naso esprime ricche note di pesca bianca, frutto della passione e pepe bianco, mentre al palato si rivela ampia e dotata di una ricchezza che poco a poco avvolge tutto il palato, dove le note vanigliate del rovere si bilanciano a meraviglia con il carattere minerale.
La maturazione in legno conferisce inoltre un notevole potenziale di invecchiamento che permette a questa cuvée di essere lasciata riposare per 15 anni senza nessun problema. Un formaggio fresco oppure un pesce a carne bianca accompagneranno a meraviglia questo Pessac-Léognan.