Giappone, Saitama. Distilleria in produzione. Proprietario: Venture Whisky.

Distilleria familiare e indipendente. Nel 2007 Ichiro Akuto, nipote del fondatore della distilleria Hanyu, ha costruito una nuova distilleria situata a nord-ovest di Tokyo, nella provincia di Saitama. La distilleria, chiamata Chichibu, ha messo fine a diversi decenni segnati dalla chiusura di diversi siti produttivi e ha permesso a Ichiro Akuto di riprendere il filo della tradizione e dell’esperienza familiare. Nonostante le sue piccole dimensioni, (capacità di 80.000 LAP/anno) Chichibu è stata subito oggetto di molte attenzione e bramosie. Con il nome di "New Born", per 3 anni Ichiro ha proposto in modo esclusivo il suo malt whisky. Nel 2011, è stata prodotta la prima edizione di un piccolo lotto di Chichibu, chiamato The First (7.400 bottiglie). L'accoglienza dei distributori e l'apprezzamento degli amanti del whisky in tutto il mondo è stata immediata e ha collocato Chichibu sulla strada maestra delle distillerie a forte potenziale di collezionabilità. Da allora, Ichiro ha continuato a produrre sempre più versioni single casks, assecondando le richieste dei suoi clienti e rendendo la distilleria ancora più ambita dai collezionisti.

Single cask (#3303) Chichibu distillato nel 2011 e imbottigliato nel 2015 dopo un invecchiamento in botti di birra. Ichiro Akuto ha stabilito partnership con produttori di birra giapponesi. Il principio è semplice: si scambiano le botti per invecchiare le birre in botti di whisky e i whisky in botti di birra, quindi si scambiano di nuovo le botti e ricominciano. Queste edizioni sono molto apprezzate dagli amanti di queste due bevande; possiamo citare anche una botte di Stout o un'edizione in botte di Indian Pale Ale (IPA). Edizione limitata di 267 bottiglie per La Maison du Whisky.