Situata a Stellenbosh, una regione che produce grandi vini rossi, la tenuta Kanonkop è nota per la qualità del suo pinotage, varietà emblematica sudafricana, e per i suoi grandi cabernet sauvignon.
Questa tenuta familiare, che prende il nome dai colpi di cannone sparati dalla collina di Simonsberg nei secoli XVII e XVIII per avvertire i contadini di Stellenbosch dell'arrivo di una nave mercantile in porto, è ora gestita dai fratelli Paul e Johann Krige.

I 100 ettari di pinotage, cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot sono piantati tra 180 e 365 metri sul livello del mare, su terreni granitici decomposti e beneficiano della fresca influenza dell'Oceano Atlantico. Tutte le operazioni di vinificazione sono eseguite con grande cura: raccolta manuale, cernita meticolosa delle uve, pigiatura ogni due ore per garantire un'estrazione ottimale e un invecchiamento di 12-24 mesi in botti di rovere francese.

Kanonkop propone due etichette: Kadette, prodotto con uve commerciali e invecchiato per 12 mesi, offre dei vini morbidi e fruttati, mentre Estate è realizzato con vini più complessi, invecchiati tra 12 e 24 mesi in botte e vinificati con le uve provenienti dalle più antiche vigne della tenuta.
Un classico sudafricano che ha contribuito alla reputazione enologica del suo paese.


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Come potrebbe essere la combinazione tra il re dei vitigni bordolesi e il principe delle tenute sudafricane? Il risultato: questa magnifica cuvée di cabernet sauvignon, il vitigno principale della regione di Stellenbosch dove la tenuta Kanonkop regna sovrana. Questo potente rosso non è certo privo di finezza e purezza, che si esprimono in particolare con aromi di frutti a bacca nera e note di arbusti della macchia selvatica. È un vino fresco, che potete assolutamente far maturare qualche anno per apprezzarlo ancora meglio.
Il terroir di Simonsberg è ben valorizzato da questo nettare, che fa parte della gamma Estate (vini realizzati solo con le uve delle vigne di proprietà) di Kanonkop. Dopo la raccolta manuale, che avviene a piena maturità, viene effettuata un'attenta cernita delle uve prima di avviarle alla vinificazione con follature ogni due ore. L'invecchiamento avviene in barrique.
Vi consigliamo di degustarlo in abbinamento a un taglio di carne pregiata, come una costata di manzo o un petto d'anatra.