Il Domaine de la Touraize è una tenuta storica che si trova ad Arbois, nella regione del Jura. Appartiene alla stessa famiglia fin dall'inizio del XVIII secolo e oggi il timone dell’azienda è nelle mani di André-Jean Morin e di sua moglie Héléna. Il vigneto, che si estende su 9 ettari e comprende alcune parcelle di vecchie vigne (80 anni) è coltivato in biodinamica (certificata); i terreni vengono arati e le vigne ricevono trattamenti biodinamici oltre a zolfo e rame. Anche in cantina il lavoro è naturale, con fermentazioni spontanee e nessuna aggiunta di additivi, a parte un po' di solforosa all’inizio, solo se necessario. I vini non vengono né chiarificati né filtrati. Una bellissima tenuta del Jura, caratterizzata da una produzione di vini eleganti e che mantengono prezzi bassi.
Per ulteriori informazioni sulla tenuta Leggere l’articolo del blog iDealwine.

Questo vin jaune nasce da vigne di savagnin piantate su terreni composti da marne blu nel lieu-dit "Petit Curoulet" e coltivate ​​in biodinamica. Il rispetto della natura continua in cantina, dove la fermentazione è spontanea ed avviene grazie ai lieviti indigeni presenti sulla buccia delle uve. Segue un invecchiamento di 70 mesi in botti da 228 litri, che consentono la formazione del velo di lievito, “la flor” che protegge il vino e gli conferisce una complessità aromatica ineguagliabile. Un vino che unisce eleganza e potenza, fondendo aromi di frutta secca e un tocco floreale, con un sorso ricco e persistente.