Nel 2008 Thibaud Boudignon, ex judoka agonistico, decide di mettere da parte il suo amore per lo sport per dedicarsi a un’altra passione: quella per i vini. Prima di stabilirsi a Savennières, a sud di Angers, parte alla volta di Bordeaux per gli studi e della Borgogna per imparare le basi del mestiere. Apprezzato dai critici per la precisione e la personalità dei suoi vini, Thibaut Boudignon è un viticoltore che impara molto velocemente.
La sua tenuta di quasi 5 ettari è situata sull’altipiano di scisti della denominazione. Qui le vigne, risalenti agli anni ‘90, godono di un’esposizione perfetta.
In cantina, le vinificazioni sono effettuate con metodi naturali e i periodi di invecchiamento sono equilibrati. Questo viticoltore eccelle nel regno dello chenin, e produce vini di una straordinaria purezza e una mineralità sorprendente. Molti di essi, considerati tra i vini bianchi più pregiati, possono conservarsi tranquillamente per più di dieci anni.
Come se non fosse abbastanza, Thibaud Boudignon è anche responsabile e gestore del Domaine de la Soucherie, situato nel cuore del Layon nell'Anjou.

Questa parcella di un ettaro e mezzo è stata piantata nel 2014 nel territorio comunale di La Poissonnière e confina con Clos de la Hutte. Tuttavia il suo terreno scistoso è più sabbioso e conferisce molta delicatezza e un tocco raffinato alla cuvée. Le vigne di chenin blanc provengono da 4 selezioni massali e producono grappoli con acini piccoli. Questo maggiore apporto di buccia crea un vino molto strutturato e una sensazione quasi tannica. Alla vinificazione naturale segue un affinamento in demi-muid da 500 e 600 litri. Come tutti i vini Thibaut Boudignon, Clos de Frémine si caratterizza per precisione ed equilibrio. Aromi di agrumi, mela cotogna e un leggero sentore boisé sono seguiti da un sorso delicato con una sfumatura amaricante.