Il Domaine Roulot, situato a Meursault, è una proprietà a conduzione familiare nata alla fine del XVIII secolo. Guy Roulot ha reso la tenuta una delle migliori della denominazione, allo stesso livello di aziende come Dominique Lafon e Coche Dury, e produce alcuni dei migliori vini bianchi di tutta la Borgogna. Jean-Marc Roulot ha preso il posto di suo padre nel 1989 rinunciando in parte, anche se mai completamente, alla carriera di attore. Dal 1998 il vigneto ha ottenuto la certificazione in agricoltura biologica e dagli inizi degli anni 2000 quella biodinamica. Nel complesso le vigne sono vecchie, sono state infatti piantate negli anni ’50 e ’60 a partire da selezioni massali, principalmente con uve a bacca bianca. Jean-Marc Roulot è molto apprezzato dai colleghi e dagli appassionati di vino di tutto il mondo per l’approccio biologico nelle vigne, il controllo rigoroso delle rese e l’intervento minimo ma preciso durante la vinificazione e l’invecchiamento. Il viticoltore ha scelto di vinificare le diverse cuvée di Meursault Villages separatamente per preservarne le peculiarità. I suoi vini si distinguono per la purezza, la freschezza e la gradevole mineralità, ottenute grazie alle vendemmie realizzate al momento giusto. Lo stile della tenuta è affermato e la qualità eccezionale, i vini però sono molto richiesti e quindi difficili da trovare.

Il Domaine Roulot, situato a Mersault, produce alcuni dei migliori vini rossi di tutto il comune. Alla fine degli anni ’90, Jean-Marc Roulot ha deciso di adottare uno stile di vinificazione che gli fosse congeniale e che dà origine a vini tesi, precisi, puri e con il giusto livello di maturità. Questa scelta ha aperto la strada ai vini bianchi di Meursault, che si caratterizzano per il profilo schietto, a volte magro, verticale e minerale. Questo stile di vinificazione si è imposto come riferimento dei Meursault: vini di singole parcelle molto precisi e frutto di un giusto livello di maturazione delle uve, che brillano per il carattere verticale e minerale. Qualche anno di riposo permetterà ai vini di ammorbidirsi e di sviluppare tutto il loro potenziale.
Questo Monthélie Premier Cru è una delle uniche due denominazioni al di fuori del comune di Meursault su cui il Domaine Roulot possiede delle parcelle. È una cuvée che si distingue per gli aromi croccanti di agrumi, le note gessose e il perfetto livello di maturazione. Il finale, caratterizzato da cenni di piccola pasticceria, conferisce una particolare piacevolezza, che un lungo invecchiamento saprà affinare ulteriormente. Insomma, è un magnifico vino di grande qualità.