Louis Carillon è stato una figura emblematica sulla scena vinicola di Puligny-Montrachet. I suoi due figli Jacques e François Carillon hanno creato ognuno la propria tenuta dai terreni ereditati dal padre. Le ultime bottiglie prodotte dalla tenuta Louis Carillon sono vini da collezione.

Il Domaine Louis Carillon & Fils si trova a Puligny-Montrachet fin dal XVII secolo ed è gestito da una delle più antiche famiglie di viticoltori del luogo. Conosciuto per la produzione di vini dall'ottimo potenziale di invecchiamento, che si dimostrano eccellenti dopo qualche anno di riposo in cantina, è stato anche in grado di produrre ottimi vini, diventati leggendari, a partire dalla sua parcella Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Questa tenuta è stata divisa in due a partire dall'annata 2010: da un lato, si trova il Domaine Jacques Carillon, che porta il nome di uno dei due fratelli già responsabile della vinificazione e dall'altro, il Domaine François Carillon, che porta il nome del responsabile della gestione agronomica della tenuta.
I vini del Domaine Louis Carillon presentano un grande potenziale di invecchiamento. Il Premier Cru Les Referts, poco conosciuto, forse a causa del suo nome, situato al di sotto del Premier Cru Les Combettes, vicino al borgo di Meursault, dispone di un terreno piuttosto argilloso, che consente la produzione di un vino strutturato e corposo, che talvolta in gioventù può assomigliare a un Meursault.