La distilleria gallese Penderyn, fondata dalla The Welsh Whisky Company nei pressi del parco nazionale di Brecon, ha iniziato la sua attività di distillazione nel 2000 con l’aiuto del celebre consulente Jim Swan, scomparso nel 2017. L’azienda possiede un paio di alambicchi Faraday, così chiamati in onore dell’inventore David Faraday, dell’università di Surrey. Si tratta di alambicchi a ripasso in rame, sormontati da una colonna di distillazione che gli permette di purificare ancora di più il distillato, fino al 92%. Sperimentando volentieri sulle botti di vino quali porto, madeira o diversi tipi di sherry, Penderyn è molto apprezzata per la ricchezza e armonia del suo distillato.

Penderyn distillato nel 2013 e invecchiato sette anni in botti di porto (Ruby). Bottiglia n.1 di 175.