La storia della tenuta inizia nel 19° secolo con la generazione di Amédée Merme, che si dedica all'espansione della proprietà di famiglia. Nel 1902, Armand Merme ne assume la guida. È stato l'artefice di molte innovazioni nel processo di vinificazione. Il cognome Perrot-Minot si associa alla tenuta solo nel 1963, quando una delle quattro figlie di Armand Merme sposa Henri Perrot-Minot. Questi ultimi assumono le redini dell'azienda alla morte di Armand Merme. Dal 1993 a oggi è il figlio Christophe Perrot-Minot a gestire la tenuta, dopo essere stato courtier (agente) per sette anni. Si dedica a ottimizzare il lavoro e la qualità dei vini, portando così avanti la tradizione familiare. L'azienda possiede 13 ettari di vigneti distribuiti su tutta la Côte de Nuits in diversi villaggi. I Premier Cru e Grand Cru sono seguiti da un Chambertin e un Chambertin Clos de Bèze che vengono prodotti con uve acquistate da altri produttori. I vini col tempo hanno continuato a evolversi verso una maggiore finezza e riescono oggi ad esprimere l'identità di ciascuno di questi terroir.

Da qualche anno, lo stile della tenuta Perrot-Minot è cambiato radicalmente e questa cuvée ne incarna il savoir-faire. Nel 1993 Christophe Perrot-Minot prende in gestione la tenuta dei genitori i quali hanno sempre puntato sulla concentrazione, il colore e la densità dei vini. La nuova generazione predilige invece finezza, eleganza, bevibilità e note fruttate. Non possiamo che essere d'accordo con questo cambiamento, non a caso le ultime annate hanno raggiunto alti livelli di eccellenza rendendo onore alla viticoltura borgognona.
La gestione della vigna è esemplare e le rese sono tenute basse. La cernita effettuata dopo la vendemmia è molto severa, le uve meno belle vengono spesso scartate poiché l'ambizione di Christophe è quella di conservare solo il meglio di ogni parcella per estrarre la quintessenza del terroir. I suoi vini sono infatti realizzati con grande precisione. L’obiettivo della tenuta è di produrre cuvée eleganti e raffinate. A tal fine le estrazioni sono delicate e l’invecchiamento è gestito alla perfezione per donare consistenza e bevibilità mettendo in risalto il terroir. Christophe Perrot-Minot presta particolare attenzione ai dettagli: le bottiglie sono in vetro spesso e i tappi di sughero lunghi e di grande qualità, il tutto con l’obiettivo di soddisfare gli amanti del vino ed evitare difetti.
La tenuta coltiva una parcella di 0,6 ettari da cui produce un ottimo vino. Le vigne ultracentenarie, situate a nord del comune di Chambolle-Musigny, sono piantate su un terreno ricco di marna e argilla, che consente alle radici di scendere in profondità. Grazie all'età delle vigne e al tipo di suolo, questa parcella esprime una tessitura densa e una grande complessità aromatica.