Il Château Lafitte è una tenuta ricca di storia situata a Monein, tra i comuni di Pau e Oloron Sainte-Marie, nel cuore del dipartimento Pirenei Atlantici. Questa antica dimora nobiliare del XIV secolo è inserita in uno straordinario contesto viticolo ed è certificata in agricoltura biologica e biodinamica. Alla guida della proprietà troviamo Antoine Arraou, figlio di Philippe e Brigitte Arraou, un viticoltore appassionato e impegnato nella tutela ambientale.
Il vigneto si estende su 5 ettari ed è composto in egual misura da petit manseng e da gros manseng. Le vigne sono coltivate in biodinamica, nel pieno rispetto degli equilibri naturali di un terroir unico, e producono uve di grande qualità. La tenuta produce Jurançon secco e dolce, vini naturali vinificati in anfore di terracotta e persino vini frizzanti naturali. La tenuta è stata completamente rinnovata nel 2018, grazie al lavoro dell’architetto di Pau Geoffroy Boulin. La nuova cantina è ottimizzata dal punto di vista ambientale: per esempio, il pozzo canadese permette di avere sempre una temperatura fresca in modo naturale. Questa cantina ecosostenibile permette di lavorare in condizioni igieniche ottimali - aspetto fondamentale per le vinificazioni naturali - e di produrre vini eccezionali.

Questo vino bianco secco biodinamico è prodotto con uve di petit manseng, vinificate con metodi naturali (quindi con lieviti indigeni), senza l’aggiunta di additivi né solforosa. La fermentazione e l’affinamento si svolgono in anfore di terracotta e non viene effettuata la filtrazione. Alla degustazione, la cuvée sfoggia una bella mineralità, un’ottima persistenza, un perfetto equilibrio fra note fruttate, un profilo vivace e un bouquet aromatico intenso e singolare. Un vino sublime da degustare da solo o in abbinamento a piatti della cucina di mare.