Proprietari di una tenuta familiare di 11 ettari, situata nel cuore del territorio di Chiroubles, Véronique e Alain Passot sono orgogliosi della loro regione e producono il loro vino nella più pura tradizione del Beaujolais. La caratteristica comune dei loro vini è senza dubbio la generosità, dovuta anche al sottosuolo di granito. Con una bella sostanza nel bicchiere, troverai dei vini del Beaujolais dotati di molto carattere.

Pauline Passot è un’appassionata viticoltrice che rappresenta la terza generazione di questa famiglia stabilitasi negli anni ‘60 nel cuore dei cru del Beaujolais. Situato sui rilievi granitici di Chiroubles, il Domaine de la Grosse Pierre possiede 9 ettari di vigne nei tre cru di Chiroubles, Morgon e Fleurie coltivati esclusivamente con gamay nero a polpa bianca. L’amore per questo terroir spinge Pauline Passot a produrre delle cuvée che riflettono appieno l’identità dei cru, praticando vinificazioni naturali, bandendo l’uso di additivi e privilegiando le fermentazioni spontanee.
Vinificato mediante lieviti indigeni e invecchiato 11 mesi in demi-muids da 600 litri e in vasche di acciaio inox, il vino non subisce né filtrazione né chiarifica. Al naso si avvertono aromi di frutti rossi maturi. Il sorso è complesso, con tannini sottili e una sensazione vellutata e intensa.