Fondata nel 1999, la tenuta Venus La Universal è oggi una delle aziende più conosciute della denominazione spagnola Montsant. Si tratta del progetto di Sara Perez e René Barbier Fils, che dopo essersi tutti e due formati nelle cantine delle rispettive famiglie nel Priorat, hanno deciso di partire alla conquista della Catalogna.
Il vigneto si estende attualmente su quattro ettari e produce 85.000 bottiglie, frutto di cinque appezzamenti. Le vigne sono gestite in regime di agricoltura biologica e biodinamica. La composizione dei suoli è varia, ricca e consente di realizzare vini diversi e di grande complessità.
Al termine della raccolta manuale, le uve dei vari vitigni fermentano insieme in modo spontaneo, con utilizzo lieviti indigeni e se l’annata lo consente a grappolo intero. Per i vini rossi si effettuano delle delicate follature. L'affinamento si svolge in diversi contenitori (in tini d’acciaio, botti di rovere, anfore) per diversi mesi, con una durata variabile, a seconda delle cuvée. I vini esprimono un carattere autentico, fedele riflesso del loro terroir. Grandi vini catalani!

A Montsant, nel cuore della Catalogna, sorge la tenuta di Sara Perez e René Barbier. Le vigne, con un’età tra 20 e 70 anni, crescono su un terreno composta da argilla e calcare.
Noti soprattutto per la produzione dei Cava classici, i vitigni autoctoni della regione utilizzati per questa cuvée (50% maccabeu, 45% garnacha e 5% cartoixà, detto anche xarel-lo) consentono in questo caso l’elaborazione di un vino bianco secco. L’invecchiamento di 9 mesi si svolge per due terzi in botti di rovere francese e per un terzo in anfore.
Nel calice presenta un colore giallo paglierino dai bei riflessi dorati. I frutti maturi, con leggere sfumature di confettura, dominano la trama minerale persistente di questo vino raffinato e intenso.
Si consiglia di degustarlo in gioventù, per apprezzare appieno la complessità della sua palette aromatica fruttata.