La tenuta Carlo Viglione, situata in Piemonte e fondata nel 1915, appartiene oggi a Giulio Viglione e a sua moglie, che portano avanti il lavoro del fondatore. Il vigneto si estende su una superficie di 4 ettari e le vigne vengono coltivate nel modo più naturale possibile, utilizzando solo rame e zolfo in quantità modeste. La vendemmia avviene manualmente e la selezione è rigida. In cantina, le fermentazioni sono spontanee (mediante lieviti indigeni) e l’invecchiamento avviene in botti di rovere molto capienti. Tutte le fasi della produzione sono realizzate in maniera artigianale in famiglia. I vini della tenuta sono apprezzati per la loro finezza e per il grande potenziale di invecchiamento.

Questo Dolcetto d'Alba dell'Azienda Agricola Carlo Viglione è prodotto su terreni argillo-calcarei nel modo più naturale possibile. Le uve vengono raccolte manualmente e diraspate. La fermentazione naturale avviene in botti di rovere da 25 ettolitri e la macerazione sulle bucce dura 12 giorni, seguita da un invecchiamento negli stessi contenitori per 12 mesi. Si tratta di un vino relativamente semplice ma prodotto a regola d'arte, un vino "da tutti i giorni", che si beve per accompagnare i pasti quotidiani. È contraddistinto da aromi di ciliegia e da un bell'equilibrio: moderatamente corposo, presenta tannini ben integrati ed eleganti, una piacevole freschezza e una certa dolcezza. Il finale è piuttosto persistente, con gradevoli note amare. È un vino che si abbina perfettamente con il pollo e altre carni bianche o con un tagliere di salumi.