La tenuta Giovan Battista Burlotto è un’azienda tradizionale a gestione familiare situata in Piemonte, a nord-ovest del vigneto di Barolo, in località Verduno. Fondata nel 1850 da Ignazio Burlotto, la tenuta passa successivamente nelle mani del nipote Giovanni Battista, che per quasi 77 anni si impegnerà ad accrescere la qualità e la fama dei suoi vini. A partire dalla fine del XIX secolo, la tenuta conquista una solida reputazione a livello internazionale. Dopo la morte di Giovanni Battista Burlotto nel 1927, segue qualche anno di torpore, fin a che il pronipote Fabio Alessandria riprende in mano l’azienda portandola ai più alti livelli. Il vigneto si estende su una superficie di 12 ettari, di cui la metà è coltivata con nebbiolo. Gli altri vitigni presenti sono il barbera, il dolcetto, il pelaverga, il sauvignon et la freisa. Nelle vigne, il lavoro si svolge alla maniera classica, i filari sono inerbiti e poco arati, e la sostituzione dei ceppi si effettua mediante selezione massale. Anche in cantina il lavoro è tradizionale e prevede la diraspatura, la pigiatura con i piedi e la fermentazione con lieviti indigeni in vecchie botti di legno troncoconiche aperte. La macerazione è lunga (fino a due mesi). I vini non vengono filtrati e non subiscono alcun collaggio. Sitratta di una delle tenute di punta della regione e una garanzia di qualità.

Questo Barolo è prodotto a partire da un unico vitigno tipico della denominazione, il nebbiolo. La tenuta piemontese Burlotto si estende su 15 ettari e predilige una raccolta manuale delle sue uve, che provengono dal cru Breri, situato nel comune di Verduno. Il terroir, composto da marna bianca, è esposto a sud.
La vinificazione inizia con una macerazione che dura da 40 a 50 giorni ed è seguita da una fermentazione avviata da lieviti indigeni in tini troncoconici aperti. L’invecchiamento dura 30 mesi e avviene in grandi botti. Infine, il vino viene affinato per 24 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. La produzione è di circa 10.000 bottiglie.
Questo vino presenta uno splendido colore rubino con riflessi aranciati. Il bouquet è complesso, con note floreali, balsamiche, aromi di lampone, cenni di spezie dolci e tabacco. Al palato si rivela dinamico, schietto ed equilibrato, con tannini raffinati. Da degustare subito o entro 15 anni dalla produzione. Vi consigliamo di servirlo a 16°C con un cosciotto d'agnello alle erbe, manzo alla borgognona o quaglia arrosto con funghi.