Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

Morey Saint-Denis, nel cuore della celebre Côte de Nuits, si trova a metà strada tra le celebri denominazioni Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. Questa cuvée classificata “Villages” è prodotta con uve acquistate, coltivate sui 64 ettari della denominazione comunale.
È un vino equilibrato che vi affascinerà per il ricco bouquet di ciliegia rossa, mora e liquirizia. L’invecchiamento di 14-16 mesi in botte di rovere, con una percentuale del 25% massimo di legno nuovo, conferisce note affumicate, leggermente boisé e di tabacco, che valorizzano la leggera mineralità lasciando una sensazione finale piacevolmente fruttata.
Sebbene sia ottima già da giovane, questa cuvée migliora ulteriormente dopo qualche anno di invecchiamento in cantina.