Scozia, isola di Islay. Distilleria in produzione. Proprietario: Anthony Wills.

Come la distilleria dell'isola di Arran, Kilchoman è stata la prima distilleria costruita sull'isola di Islay dopo più di 120 anni. Le più recenti erano, infatti, Bunnahabhain e Bruichladdich, entrambe fondate nel 1881. È su iniziativa di Anthony Wills che Kilchoman ha distillato per la prima volta il suo malt whisky nel 2005. Fa rivivere così una tradizione cara alla Scozia, la produzione di whisky in un’azienda agricola-distilleria indipendente e a conduzione familiare. Insieme alla moglie e ai tre figli, Anthony si prende cura del grano. Nulla è lasciato al caso, dall'invecchiamento in botti di bourbon, al confezionamento, fino all'imbottigliamento. Nessuna botte di Kilchoman sembra sfuggire al suo controllo, come dimostra il numero molto basso di imbottigliamenti effettuati fino a oggi da commercianti di distillati.

Single malt dell’isola d’Islay prodotto dalla distilleria Kilchoman. Prima versione fatta invecchiare 3 anni e commercializzata nel 2009 in versione limitata (9.000 bottiglie) per il mercato internazionale. Un whisky ottenuto dalla maturazione in botti di bourbon (Buffalo Trace) e sherry.