Fondato nel 1953 da Roger Martin, il Domaine de la Pinte è situato nel lieu-dit La Pinte à la Capitaine, sulle marne blu risalenti al Giurassico Inferiore, nel centro del comune di Arbois. I 14 ettari di savagnin piantati da Roger rendevano il Domaine de la Pinte la più grande proprietà coltivata con questo vitigno dell’epoca. Oggi la guida dell’azienda è nelle mani del figlio Pierre, che ha esteso la tenuta fino ai 34 ettari odierni, distribuiti su Arbois e Pupillin. Oggi l’azienda include 17 ettari di savagnin, 6 ettari di chardonnay, 7 ettari di poulsard e 4 ettari di trousseau e pinot noir. Dal 1999 la tenuta lavora in agricoltura biologica e dal 2009 in biodinamica. L’aratura viene eseguita in superficie per non destrutturare il terreno. Inoltre sono utilizzati compost, cornoletame e cornosilice per contribuire all’armonia tra i diversi elementi che compongono il terreno: microrganismi, minerali, oligoelementi, microfauna. Naturalmente, le vendemmie sono rigorosamente manuali. In cantina, la vinificazione è spontanea ed è ottenuta tramite lieviti indigeni. Inoltre, i solfiti vengono utilizzati sporadicamente e in quantità limitate, di solito sui mosti prima dell’inizio della fermentazione e a volte durante l’invecchiamento. L'invecchiamento avviene in botti di diverse dimensioni (standard, demi-muids e foudre) ma non di legno nuovo, per non rendere i vini troppo marcati. La durata varia a seconda del vitigno e della cuvée. I vini sono affinati su fecce fini e vengono poi travasati rispettando il calendario lunare, privilegiando il travaso per gravità. La produzione di questa tenuta è sicuramente interessante, soprattutto se rapportata ai prezzi molto competitivi. Insomma, il Domaine de la Pinte è un’azienda tutta da scoprire!

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Questa cuvée di trousseau proviene da uve coltivate in biodinamica su un terreno di marne rosse con striature di marne blu. La vendemmia si svolge a mano e prevede la diraspatura totale. La fermentazione avviene spontaneamente e dura circa un mese. L’invecchiamento di 6 mesi e mezzo si svolge invece in grandi botti di legno da 50 hl. Il vino non viene filtrato e contiene una bassa quantità di solfiti (SO2 totale = 20 mg/l). Al naso si avvertono aromi molto fruttati e note tostate e speziate, mentre il palato è connotato da un bell’equilibrio tra struttura tannica e freschezza, con una bella materia. Grazie ai suoi tannini, questo vino si sposa particolarmente bene con delle carni rosse come agnello o anatra. Apprezzabile fin da subito, può conservarsi tranquillamente in cantina per qualche anno.