La famiglia Heresztyn, di origine polacca, è arrivata in Francia negli anni ‘30. All'epoca, Jan Heresztyn lavorava nelle miniere della Francia settentrionale, poi nei campi della Borgogna. Innamorato di Gevrey-Chambertin e sentendosi accolto in questo luogo, vi si stabilì e acquisì gradualmente alcuni appezzamenti vitati. Nel 1959 raggiunse i 4 ettari e nel corso degli anni la tenuta guadagnò notorietà grazie ai due figli di Jan, Stanislas e Bernard. Oggi si sono stabiliti entrambi nella tenuta insieme alle loro mogli, e perpetuano il savoir-faire tradizionale del padre: vendemmia verde, inerbimento naturale, applicazione di compost organico, raccolta manuale, ecc.

Dal suo arrivo in Francia nel corso degli anni ‘30, la famiglia Heresztyn si è dedicata alla coltivazione della vite, creando una propria tenuta nella denominazione Gevrey-Chambertin. Il savoir-faire artigianale include tecniche quali la vendemmia verde, l’inerbimento naturale, la concimazione con compost (realizzato a partire da materia organica), la vendemmia a mano ecc. Le vigne di pinot noir sono state coltivate su una superficie totale di 1,14 ettari, su diverse parcelle caratterizzate da un terreno di argilla, calcare e marne ricche di fossili. Piantate nel 1950 e nel 1995, sono condotte in regime di lotta integrata. Le uve vengono raccolte in piccole cassette traforate prima di essere sottoposte a una rigorosa selezione. La vinificazione avviene per il 50-55% a grappolo intero. I lieviti indigeni avviano la fermentazione dopo una lunga macerazione prefermentativa a freddo. La tenuta mira a estrarre al massimo la materia e i sapori mediante pigiature regolari (da 3 a 4 volte al giorno). L’invecchiamento di 16-18 mesi si svolge in botti di rovere, con una proporzione di legno nuovo vicina al 30%. L’imbottigliamento segue il calendario lunare. La degustazione rivela un vino complesso, elegante e ricco di aromi di frutti a bacca rossa e spezie dolci.