La tenuta in Borgogna di Jean-Claude Bachelet è soprattutto una storia di famiglia. Gestita dai fratelli Benoît e Jean-Baptiste, figli di Jean-Claude Bachelet, arrivati in azienda rispettivamente nel 2000 e nel 2005, ha saputo elevarsi ai vertici degli astri nascenti della regione e delle denominazioni Saint-Aubin, Puligny-Montrachet e Chassagne -Montrachet. La ragione? Una coltivazione dei loro 10 ettari (di cui 6 di chardonnay) ispirata ai metodi dell’agricoltura biologica e biodinamica e a una vinificazione meticolosa. Il lavoro in vigna non lascia spazio al caso. I terreni sono arati per favorire la vita microbica e incoraggiare le viti a cercare nelle profondità del suolo i nutrienti necessari. In cantina gli acini sono pressati dolcemente e le fermentazioni sono avviate solo con utilizzo di lieviti indigeni. Inoltre, l'invecchiamento si protrae a lungo nel tempo, al fine di donare ai vini precisione, un volto suadente e una nitida sapidità.

Questo Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots è prodotto dalla tenuta Jean-Claude Bachelet. La proprietà realizza un lavoro rigoroso nei suoi 10 ettari di vigne, privilegiando rese moderate e un’agricoltura sostenibile.
La vinificazione si svolge nel modo più naturale possibile. Le uve vengono diraspate e fermentate lentamente mediante l’azione dei lieviti indigeni. L’invecchiamento dura 18 mesi in botti di rovere sulle fecce fini.
Alla degustazione, questa cuvée presenta un grazioso colore oro brillante dai riflessi verdi. Il bouquet è gradevole, con aromi di frutti a polpa bianca, fiori e un tocco boisé. Al palato l’attacco è schietto, con un’intensità aromatica straordinaria, connotata da aromi floreali e di frutta secca.