Sono ormai vent’anni che la tenuta Bernard Bonin lavora con la massima discrezione, producendo grandi vini della Côte de Beaune grazie ad un know-how antico e ad una buona dose di saggezza contadina. A capo dell’azienda vi sono Véronique Bonin e il marito Nicolas Bernard, che portano avanti un approccio biologico e biodinamico e una vinificazione naturale con un unico obiettivo: esprimere la quintessenza del terroir d’origine e l’annata. Va detto che Véronique Bonin ha ereditato il know-how vinicolo dalla sua famiglia, mentre dal padre ha ricevuto una ventina di ettari dei più bei terroir della Côte de Beaune, a Meursault e a Puligny-Montrachet.
Lontano dalle convenzioni, questa coppia appassionata porta avanti il proprio lavoro con ottimismo e caparbietà. Le malattie non sono viste come un fallimento, bensì come un messaggio inviato dalle piante. Inoltre, ogni botte è consacrata ad una cuvée particolare, per far sì che i vini si esprimano naturalmente. Questi ultimi vengono imbottigliati senza collaggio né filtrazione allo scopo di preservarne sostanza, intensità e autenticità. Come si evince, questi vini sono dei veri capolavori, che raccomandiamo caldamente per il loro equilibrio tra grasso, tensione e mineralità.

Questo Meursault è prodotto dal Domaine Bernard Bonin. Situata in Côte de Beaune, più precisamente a Meursault, la tenuta si estende su una superficie di 7 ettari piantati esclusivamente con vitigni a bacca bianca. Le vigne hanno un’età media di 40 anni e la vendemmia si svolge a mano. La coltivazione è condotta seguendo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica.
La vinificazione prevede un intervento minimo e i solfiti vengono utilizzati con moderazione. Il vino non subisce zuccheraggio né acidificazione e la fermentazione ha inizio mediante i lieviti indigeni. Il processo si conclude con un invecchiamento di 18 mesi.
Alla degustazione, questo Meursault presenta un colore giallo paglierino da cui si sprigionano note fresche di limone, pietra bagnata e fiori (giglio e tiglio). È un vino sottile ed energico.