Situato ai piedi delle Dentelles de Montmirail, la tenuta Les Pallières ricopre 25 ettari di vigne piantate dalla famiglia Hilarion Roux. I due fratelli Brunier e Kermit Lynch hanno acquistato la proprietà nel 1998 e insieme hanno creato una nuova cantina per la vinificazione parcellare. I loro vini sono il riflesso della terra da cui provengono, un suolo composto da argilla, sabbia e ghiaioni calcarei. Il risultato? Dei vini di altissima qualità, ruvidi, eleganti, corposi e di un’affascinante freschezza.

Il Gigondas del Domaine Les Pallières ha origini molto antiche. La tenuta vanta infatti una storia di cinquecento anni, nel corso dei quali ha trasmesso il suo grande savoir-faire di generazione in generazione. Le uve provengono da vigne coltivate su un terreno composto da ghiaioni calcarei, argilla e sabbia, che godono di un'esposizione che favorisce la loro perfetta maturazione. La tenuta privilegia le basse rese. Alla degustazione scopriamo un vino di grande intensità, di colore rosso granata con riflessi violacei. Il suo aspetto suggerisce un intenso bouquet aromatico caratterizzato da note variegate. Troviamo ad esempio aromi di frutti a bacca rossa(lampone, ciliegia, fragola), frutti a bacca nera (ribes nero, mirtillo, mora), ciliegie sotto spirito, cacao, moka, caffè, spezie dolci e liquirizia. Anche al palato rivela una grande intensità ed è strutturato da tannini decisi. Vi consigliamo di degustarlo dopo qualche anno di invecchiamento in cantina e di abbinarlo a piatti di carattere come della selvaggina, uno spezzatino di guancia di manzo o una crema di zucca e funghi.