La tenuta di Patrick Bouju si trova in Auvergne nella zona del Puy de Dôme. Possiede vecchie vigne sparse nei territori comunali di Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom e Egliseneuve-près-Billom. Le vigne più vecchie hanno quasi 120 anni. Il viticoltore, che ha dato il suo nome a questa proprietà, può essere orgoglioso di disporre di un'ampia varietà di vitigni più o meno conosciuti. È presente una grande varietà di bipotipi di gamay (ad acini piccoli e/o grandi), il gamay di Bouze e quello di Fréau, il limberger e il mirefleurien. Una grande diversità che Patrick Bouju considera una vera ricchezza in un momento in cui, secondo il suo punto di vista, il mondo del vino è vittima di una certa standardizzazione. Per questo cura le vigne con amore, grazie all’inerbimento, a trattamenti naturali (rame, zolfo, estratti fermentati di botaniche e tisane), e a un lavoro svolto interamente a mano. In cantina il lavoro segue la stessa filosofia. Le vinificazioni si svolgono per singole parcelle e sono condotte utilizzando lieviti indigeni al fine di preservare l'identità del terroir d’origine. Le vinificazioni sono gestite con il minimo intervento e consentono di realizzare vini naturali, intensi e sani.

Figura emblematica del movimento di produttori di vini naturali, Patrick Bouju è un viticoltore di spicco del Puy-de-Dôme. Gestisce una tenuta coltivata principalmente con vecchie vigne e vitigni dimenticati come limberger, mirefleurien, gamay fréau e numerose varietà di gamay à petits e gros grains e coltiva le sue uve nel pieno rispetto della natura. Le vigne sono inerbite e le uve trattate con tisane di equiseto e di ortica; questi metodi gli permettono di utilizzare i lieviti indigeni in ogni terroir. I vini di questo sostenitore di una vinificazione senza additivi sono di grande precisione e fascino.
Questa cuvée realizzata con gamay e pinot noir esprime aromi intensi di frutti rossi. Con l’ossigenazione subentrano anche note di frutti a bacca nera e delicati aromi boisé. Il profilo gustativo è vellutato e speziato e offre un finale minerale. È un vino originale, da lasciare riposare in decanter prima della degustazione.