All’indomani della Seconda Guerra Mondiale, Roger Pouillon dà il via alla storia di una vita familiare: la storia di uno champagne di prestigio, complesso e vivace. Dopodiché gli subentra il figlio James, che contribuisce enormemente allo sviluppo della maison, prima di passare a sua volta il testimone alla terza generazione incarnata da Fabrice. Il DNA di famiglia coniuga innovazione e rispetto dei gesti tradizionali. Il vigneto si estende su una superficie di 6,5 ettari, suddivisi in 36 parcelle di grande pregio situate su alcuni dei più bei terroir regionali, tra cui Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny e Epernay. Anche le scelte dei vitigni contribuiscono alla complessità degli champagne prodotti. L’ultima sfida della maison? Lasciare le uve esprimere la mineralità del loro terroir grazie ad un’agricoltura sostenibile ispirata al ciclo biologico e all'utilizzo del cavallo per i lavori in vigna.

Les Châtaigniers è una cuvée parcellare prodotta con uve di pinot meunier provenienti da vigne che crescono nella Vallée du Flagot, nel cuore della Vallée de la Marne, su un terreno principalmente argilloso. Questo vitigno è utilizzato principalmente negli assemblaggi, ma in questa cuvée esprime tutto il suo valore grazie al sapiente lavoro di Fabrice Pouillon, che rappresenta la terza generazione della sua famiglia alla guida della tenuta.
Les Châtaigniers esprime al naso un carattere delicato e fine, caratterizzato da note di miele d’acacia, mela molto matura e limone candito e da leggeri sentori di tartufo bianco e fieno nel finale. Al palato la struttura cremosa, il perlage setoso e i rimandi di confettura di prugne e verbena conquisteranno gli appassionati.