Albert Bichot è un'illustre tenuta borgognona. La famiglia si stabilì in Borgogna nel 1350, ma fu solo nel XIX secolo che si interessò alla coltivazione della vite. Nel 1831 Bernard Bichot aprì una maison de négoce a cui attribuì il proprio nome. Dal 1996, Albéric Bichot (6° generazione) lavora per migliorare la qualità dei vini prodotti dalla tenuta. Nel tempo ha acquisito numerosi appezzamenti di terreno portando il patrimonio fondiario della tenuta a 100 ettari. Questi includono: il Clos Frantin nella Côte de Nuits, i Domaine du Pavillon e Domaine Adélie nella Côte Chalonnaise e il Domaine Long Depaquit a Chablis. I vini sono certificati biologici. Parallelamente, la tenuta prosegue nella sua attività commerciale, con acquisti di uve selezionate meticolosamente. I vini sono tutti vinificati a Beaune sotto l’attenta guida del talentuoso Alain Serveaux.

Albert Bichot ha una grande esperienza della Borgogna, la sua famiglia, infatti, è presente da sei generazioni a Beaune. Applica il suo savoir-faire su quasi 100 ettari, ripartiti in 6 tenute. L'agricoltura è certificata biologica dal 2014 e le vendemmie si svolgono manualmente. Le vinificazioni sono condotte in modo tradizionale e con il minimo intervento. L'invecchiamento in botti di rovere dura dai 12 ai 18 mesi. L'accento è posto sulla purezza e l'eleganza delle cuvée. Les Bressandes è un Premier Cru di pinot noir in purezza fruttato ed equilibrato. Servitelo a circa 16 °C, accompagnato da un cuore di vitello, un carré d'agnello o un classico bœuf bourguignon.