Il Domaine de La Grande Colline ha visto la nascita all’inizio degli anni 2000 per opera del giapponese Hirotake. Dopo aver completato gli studi di chimica e biologia nel suo paese d’origine, Hirotake si è ben presto orientato verso il mondo del vino, studiando alla scuola di enologia di Bordeaux. Da qui è nato il suo amore per i vini possenti, complessi e destinati all’invecchiamento tipici della Valle del Rodano Settentrionale. Decide così di stabilirsi nella regione, lavorando nelle tenute di Jean-Louis Grippat e Vallouit durante la settimana, e da Thierry Allemand nei weekend. Ed è soprattutto presso quest’ultimo che comprende l’importanza di utilizzare un metodo il più naturale possibile per realizzare i vini. Così, quando nel 2000 si libera un posto da Thierry Allemand, non ci pensa due volte!
Nel 2001 realizza la sua prima annata a partire da vigne acquisite di recente e che hanno la particolarità di non essere mai state trattate. Hirotake si ispira a ciò e sceglie di lasciare le sue vigne crescere da sole, in modo naturale. Oggi il vigneto occupa 3,8 ettari di ripide colline situate principalmente a Cornas e coltivate con syrah. Questo vitigno viene vinificato naturalmente e offre dei vini al tempo stesso ricchi e armoniosi, puri e strutturati. Sfortunatamente l’annata 2017 è stata l’ultima prodotta da Hirotake Ooka. Il viticoltore ha infatti venduto la tenuta per ristabilirsi in Giappone.

Hirotake Ooka è un viticoltore appassionato alla ricerca di equilibrio. Oggi, dopo aver appreso il mestiere della vigna accanto a Thierry Allemand, produce i suoi vini in maniera autonoma. Questa syrah in purezza non è altro che l’ex cuvée “Saint Joseph” che il viticoltore ha trasformato in un Vin de France. L’obiettivo è quello di produrre vini naturali, senza aggiunta di sostanze chimiche, nelle vigne come in cantina.
Si tratta di un vino particolarmente armonioso e generoso, caratterizzato da aromi di frutti rossi. L’insieme è equilibrato da note acidule e tannini ben integrati.
Vi consigliamo di abbinarlo a un’ottima costata di manzo o a una terrine de campagne.