Originario di Montréal, Pascal Marchand si è innamorato dei climat della Borgogna durante il suo primo viaggio in Francia. Nel 1983, ha fatto il grande passo e ha deciso di trasferirsi a lavorare in Côte d’Or. Ha fatto esperienza a Clos des Epeneaux per 15 anni, prima di assumere la gestione del Domaine de la Vougeraie per sette anni. Nel 2006, si è lanciato in un’avventura personale e ha creato la sua attività di commercio di vini. Nel 2010 ha creato Marchand Tawse con Moray Tawse. Oggi la struttura produce vini in 51 denominazioni e 25 climat sparsi tra la Côte de Nuit, la Côte de Beaune e Chablis.
Con Pascal Marchand, siamo molto lontani dai luoghi comuni che solitamente si possono avere sulle maison de négoce. Produce piccole cuvée realizzate con basse rese, rispetta i principi della biodinamica in vigna, lavora con lieviti indigeni e non filtra né chiarifica i suoi vini. Un ottimo lavoro, ricompensato da un risultato eccellente in ogni annata. Ha anche acquistato alcune proprietà in importanti denominazioni come Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne e anche Volnay.

Pascal Marchand è originario di Montreal. Profondamente innamorato dei vini della Borgogna, ha deciso di stabilirsi in questa regione lavorando in diverse tenute, prima di creare una propria attività di négoce e poi di associarsi con Moray Tawse per creare Marchand Tawse. Propone un Chambertin Clos de Bèze ammirevole sotto ogni profilo. Da grande amante della natura, segue i principi della biodinamica ed effettua vinificazioni sane e meticolose, per esaltare il terroir di origine.
Un lavoro ampiamente ripagato, come dimostra la degustazione dei suoi vini. Scopriamo così un vino adatto al lungo invecchiamento, che si presenta di un bel rosso rubino con riflessi color granato e mattone. All’olfatto esprime aromi di frutti a bacca rossa e nera (ribes nero, lampone, ribes rosso, ciliegia), cenni floreali (gelsomino, violetta), note di sottobosco e selvaggina. Consigliamo di lasciarlo riposare in cantina per almeno dieci anni in modo che si possa poi abbinare bene a piatti importanti come selvaggina, un civet o un salmì di capriolo.