Jean-Louis Trapet ha l'eloquenza degli uomini sereni. Fa parte di quelle persone che sono consapevoli del fatto che "gli uomini passano e la terra rimane". Poiché il vino è una questione di condivisione e di trasmissione, l'eredità del suo trisnonno Louis, che fondò la tenuta nel 1870, è rimasta in vita.
Oggi, è lui a prendersi cura dei 15 ettari di vigne, che godono di una delle migliori posizioni di Gevrey, e a preservare il tesoro di cui è il custode: tre Grand Cru (Chambertin, Chapelle-Chambertin e Latricières-Chambertin), due Premier Cru (Petite Chapelle e Clos Prieur), e delle parcelle a Marsannay classificati nella denominazione Bourgogne.
Dal 1995, l'intera tenuta è gestita in modo biodinamico: senza interventi aggressivi nelle vigne come in cantina. Questo approccio, rispettoso degli equilibri, si basa soprattutto sull'osservazione. Accompagnare le viti per aiutarle a crescere, proteggendole al tempo stesso. L’invecchiamento rappresenta una tappa decisiva nella tenuta Trapet: una volta completata la vinificazione (con interventi ridotti al minimo), i vini vengono portati in cantina e vengono messi all'interno delle barrique affinché possano maturare lentamente, al proprio ritmo, durante l'inverno.
Una tenuta che ogni appassionato di vini della Borgogna, specialmente dei Pinot Noir della Côte de Nuits, dovrebbe assolutamente conoscere.



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Questo vino è il risultato della collaborazione tra Pierre e Louis Trapet, che non difettano certo di fantasia. La cuvée è il frutto di vigne che crescono su un terreno di argille e arenarie, situato a Pflixbourg, non lontano da Colmar. Le vigne sono coltivate con grande cura, secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e le uve sono ovviamente raccolte a mano.
Le fermentazioni avvengono in anfore di terracotta. Il gewürztraminer è quindi avviato a una macerazione di oltre un mese, che conferisce al vino una notevole struttura con cenni tannici di grande ricchezza.
Il vino si presenta di un sorprendente colore arancione con riflessi limpidi e brillanti. Per essere un vino realizzato con una macerazione sulle bucce, conserva una vivace giovinezza espressiva! All’olfatto è brillante, schietto, ed esprime note di frutta secca e scorza d'agrume. Al palato è soave ed equilibrato da tannini delicati. Perché non provare ad abbinarlo a del formaggio? C'è solo l'imbarazzo della scelta: formaggi a pasta dura, erborinati, con croste amare, ecc. Saranno tutti perfetti. Inutile sottolineare che questo gewürztraminer macerato ha un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni.